富含叶酸的食物有哪些

提起叶酸，可能许多孩子妈妈还不是很熟悉。叶酸只是一种水溶性的维生素，维生素 B 族中的一种，亦称为维生素 BC 或维生素 M。别看叶酸在人体内来起来似乎不太起眼，可它却是蛋白质和核酸合成的必需因子。血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢、大脑中长链脂肪酸如DNA 的代谢等都少不了它，在人体内具有不可或缺的作用，孕期的妈妈们应该多食用富含叶酸的食物。哪些食物是富含叶酸的呢？

其实很多食物中都含有丰富的叶酸，比如，动物肝脏、豆类、深绿叶蔬菜（西兰花、菠菜、芦笋等）、坚果、葵花籽、花生、花生酱、柑橘类水果、豆奶和牛奶等。下面列举出一些日常饮食中叶酸含量丰富的食物。

1.牛奶

牛奶是孕妈妈不可忽视的好食物。牛奶不仅含有大量的钙质，叶酸也是其中重要的

营养素。建议孕妈妈每日早晚各喝 1 杯牛奶。

2.核桃

核桃是传统的健脑食物，很多孕妈妈每天都会吃几个核桃。核桃也是叶酸的一个重要来源。需要提醒的是，虽然孕期每天都需要适当补充一些坚果，但也不是多多益善，因为核桃等坚果中的脂肪含量非常高，吃得过多会造成身体发胖，进而影响孕妈妈正常的血糖、血脂和血压。

3.动物肝脏

动物肝脏是肉类食物中叶酸含量最高的，孕妈妈可以分次少量食用。动物肝脏中胆固醇含量偏高，有心血管方面疾病的孕妈妈需特别留意食用的量。

4.蛋黄

鸡蛋含的叶酸主要存在于蛋黄中。一般孕妈妈每天都会食用鸡蛋，但是蛋黄中胆固醇含量较高，所以不要为了补充叶酸而大量食用鸡蛋。

5.胡萝卜

胡萝卜中的叶酸和胡萝卜素含量都相当丰富。如果从补充叶酸的角度出发，可以将胡萝卜洗净后，直接榨成汁饮用。

6.菠菜

菠菜含有丰富的叶酸，同时，菠菜富含的B族维生素还可预防孕妈妈盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症。只是菠菜中含有草酸，一定要焯水后再快炒或者凉拌。

7.猕猴桃

猕猴桃是水果中含有叶酸较多的，它还含有丰富的维生素 C，能使叶酸稳定并提高人体吸收和利用率。

8.西兰花

西兰花是孕期很好的食物，不仅含有大量的叶酸，其中丰富的膳食纤维也能改善孕妈妈便秘的状况。

多数食物中都是含有叶酸的，那么食物中叶酸的含量测定是怎么检测的呢？在食品领域中，我们通常情况下是采用微生物方法检测食品中叶酸的含量，尤其是婴幼儿、孕期食品，在这里推荐一款国际上HiMedia公司生产的叶酸测定用培养基（货号：M543），是一款用于检测食品中叶酸含量的培养基，HiMedia公司的产品严格遵循GMP、CE、FDA标准，产品质量可靠。