益生菌研究的几种工具

益生菌在近年来逐渐受到重视。有许多研究报道了益生菌的各种益处。例如：在常规疗法基础上，结合益生菌（如双歧杆菌四联活菌、双歧杆菌乳杆菌三联活菌片）可更有效地降低血脂、治疗慢性胃炎、老年肺炎、减少颅脑外伤并发症、治疗新生儿黄疸，甚至对自闭症、阿尔茨海默病、帕金森病、胃肠道肿瘤具有一定的防治作用。

益生菌的作用机制包括：促进机体形成保护性屏障，防止病原微生物黏附；分泌代谢产物如乳酸、细菌素及过氧化氢等，抑制或杀伤肠道病原菌；通过肠道菌群-肠-脑轴来调节机体大脑的发育与行为等。

益生菌主要包括：乳杆菌类、双歧杆菌类和一些革兰阳性球菌，另外包含一些酵母菌及酶类。如果按来源和作用方式分类，主要分为共生菌、原籍菌和真菌。其中真菌是一种以布拉酵母菌为主的菌群。

在我国，先后颁布过多种相关法规或标准，如《可用于食品的菌种名单》、《可用于保健食品的益生菌菌种名单》、《可用于婴幼儿食品的菌种名单》以及《QB/T 4575-2013 食品加工用乳酸菌》、《QB/T 5165-2017 食品用乳酸菌鉴定技术指南》、《DB12/T 862—2019水产微生态制剂 乳酸菌生产技术规程》等。在食品领域，使用在上述标准之外的益生菌菌种，则需遵循《新食品原料安全性审查管理办法》。国际益生菌产品协会（IPA）为益生菌产品也制定了标准。

但对益生菌的功效及其局限也存在一些争议。总之，益生菌还需要更多的研究。世界知名微生物培养基生产商HiMedia公司提供有多款益生菌研究工具，方便对常见菌株的分离、鉴定，特别适合相近菌种或菌属的鉴别，特定菌种从混合菌群中的分离。

如乳酸菌显色培养基（即Nickels and Leesment培养基，货号MV1712），可从牛奶、奶制品和中温发酵剂中计数发酵柠檬酸的乳酸菌（如乳酸乳球菌双乙酰亚种、乳脂亚种、乳酸亚种、肠膜明串珠菌）。

又如乳杆菌显色培养基（货号M2065），它是一种乳杆菌选择性固体培养基，可用于不同种乳杆菌的分离和鉴别。在该培养基上，嗜酸乳杆菌菌落呈淡粉色。鼠李糖乳杆菌和干酪乳杆菌呈淡绿色，无光晕。植物乳杆菌和乳酸乳球菌乳酸亚种呈淡绿色，有光晕。发酵乳杆菌呈黄色。

再如双歧杆菌显色培养基（货号M1960）可区分乳杆菌和双歧杆菌。在该培养基上，婴儿双岐杆菌呈深蓝色至蓝绿色，短双歧杆菌呈粉红色带光晕，植物乳杆菌呈绿色菌落带模糊背景，发酵乳杆菌呈粉色无光晕。

HiMedia厂家还提供有双歧杆菌生化鉴定试剂盒、乳杆菌生化鉴定试剂盒、嗜热链球菌分离琼脂、保加利亚乳杆菌分离琼脂以及HYA琼脂，可从酸奶培养物中依据菌落形态分离和鉴别嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。